Posts
قهوه مصرفی ایرانیان ۷ میلیون دلار آب خورده است
قهوه مصرفی ایرانیان ۷ میلیون دلار آب خورده است

بر اساس آمار گمرک در شش ماهه نخست سال ۹۵، بیش از ۲هزار و ۶۶۸ تن قهوه به صورت روست‌شده و خام وارد کشور شده است.

قهوه به روایت آمار و ارقام
قهوه به روایت آمار و ارقام

علم آمار به آن‌ها که اهل فکر و تحلیل هستند همیشه کمک کرده تا علمی‌تر و جامع‌تر به مسایل پیرامون‌شان فکر کنند. از سوی دیگر آمار و ارقام حتا اگر برای تحلیل موقعیت هم به کار نروند، می‌توانند سرگرم‌کننده باشند. مثلا می‌توانند کمک‌مان کنند وقت گپ زدن‌های خودمانی به صرف یک فنجان قهوه، بدانیم چند درصد قهوه‌نوش‌ها، قهوه را بی‌شیروشکر می‌نوشند و یا برای هر فنجان قهوه چند دانه‌ی قهوه لازم است. با این مقدمه چند آمار و ارقام جالب درباره‌ی قهوه را بخوانید.

برشته کاری قهوه
برشته کاری قهوه

فرایند بو دادن قهوه به طور کلی شامل تمیز کردن، بو دادن، خنک کردن، گاه آسیاب کردن و در آخر بسته‌بندی کردن دانه‌ها می‌شود. بو دادن قهوه باعث ایجاد تغییراتی در ویژگی‌های فیزیکی و شیمایی دانه‌های سبزرنگ قهوه می‌شود. این دانه‌ها از رنگ سبز به رنگ قهوه‌ای سوخته درمی‌آیند و عطر برشتگی به خود می‌گیرند. دانه‌های سبزرنگ قهوه پس از برشته شدن به دو برابر اندازه‌ی اولیه‌شان تغییر پیدا می‌کنند و به ترتیب به زرد، دارچینی کم‌رنگ، قهوه‌ای و در آخر سیاه روغنی تغییر رنگ می‌دهند و . . .

از مزرعه قهوه تا فنجان
از مزرعه قهوه تا فنجان

در روش سنتی کاشت قهوه در آغاز فصل بارندگی ۲۰ دانه قهوه در هر حفره کاشته می‌شود. این روش باعث از بین رفتن ۵۰ درصد پتانسیل دانه‌ها شده و در نتیجه تقریبا نیمی از این تعداد موفق به جوانه زدن نمی‌شوند. روش موثر و کارامد‌تر کاشت قهوه که در برزیل مورد استفاده قرار می‌گیرد ، پرورش جوانه قهوه در گلخانه و انتقال و کاشت آنها در خارج از محوطه گلخانه بعد از ۶ تا ۱۲ ماه می‌باشد و . . .

گیاه شناسی قهوه سبز
گیاه شناسی قهوه سبز

درخت قهوه، درختی همیشه سبز به نام Coffea است.بلندی آن بین ۳ تا ۱۰ متر است و ۳ تا ۵ سال پس از کاشته شدن محصول می‌دهد.اولین برداشت مفید از این گیاه، پنج سال پس از کشت امکان پذیر می‌باشد.گونه‌ها عمده قهوه برداشت شده در جهان از دو گونه اصلی درخت قهوه به نامهای عربیکا و کانفورا می‌باشد و . . .

شیمی قهوه
شیمی قهوه

کافئین یک آلکالوئید متبلور و تلخی است به فرمول خامC۸ H۱۰ N۴ O۲ که از قهوه و چای گرفته می‌شود و مدر و محرک است. آدنین یک آلکالوئیدی است به فرمول C۵ H۵ N۵ که از پورین گرفته می‌شود و به عنوان قسمتی از اجزای نوکلئیک‌اسید در عضو‌هایی نظیر لوزالمعده و . . .

قهوه چیست؟
قهوه چیست؟

 
واژه قهوه به شکل عمومی برای اشاره به اصطلاحات متفاوتی نظیر نوشیدنی قهوه،دانه قهوه و یا گونه گیاه قهوه بکار می‌رود . دانه قهوه محصول میوه درختی همیشه سبز به همین نام است که در بیش از ۷۰ کشور دنیا کشت می‌شود و . . .