Posts
اولین چالش باریستاهای ایران با  معرفی نفرات برتر به کار خود پایان داد
اولین چالش باریستاهای ایران با معرفی نفرات برتر به کار خود پایان داد

اولین چالش باریستاهای ایران با معرفی نفرات برتر به کار خود پایان داد

بارسلون میزبان نشست جهانی COLAB
بارسلون میزبان نشست جهانی COLAB

سلسله سمینارهای جهانی CoLab این‌بار در بارسلون اسپانیا برگزار خواهد شد.

کافئین زدایی قهوه
کافئین زدایی قهوه

دانه قهوه حاوی ۱تا ۴ درصد کافئین است . کافئین یک آلکالوئید متبلور و تلخی است،اثیرات محرک کافیین باعث گردیده تا برخی افراد به دلایلی نظیر مشکلات عصبی و قلبی از آن پرهیز کنند این عامل باعث شد که دانه‌هایی تولید شود که مقدار کافئین کمتر از ۰/۰۲ درصد باشد و . . .

آزمون کیفیت قهوه
آزمون کیفیت قهوه

برای ارزیابی و ارائه‌ی شرحی بر بو و طعم قهوه از شگردی موسوم به «چشیدن قهوه» Coffee Cupping استفاده می‌کنند.برای تهیه‌ی نمونه‌ی قهوه، حدود ۷ تا ۸ گرم قهوه‌ی تازه بوداده‌شده و تازه آسیاب‌شده را در یک فنجان با گنجایش حدوداً ۱۸۰ میلی‌لیتر می‌ریزند (نوع قهوه را نیز با زدن برچسبی بر زیر هر فنجان مشخص می‌کنند). درجه‌ی درشتی دانه‌ها باید بین درجه‌ی مرسوم برای فرنچ پرس و قهوه‌ساز فیلتری-قطره‌ای باشد و . . .

نگاهی چند باور رایج درباره‌ی تاثیرات قهوه
نگاهی چند باور رایج درباره‌ی تاثیرات قهوه

باورهای مختلفی درباره مصرف قهوه و کافئین در ذهن افراد وجود دارد، صحت و سقم بعضی از این باورها را با توجه به نظرات محققان و کارشناسان در ادامه می‌خوانیم . . .

عصاره‌گیری صحیح قهوه: ویژگی‌های طعمی
عصاره‌گیری صحیح قهوه: ویژگی‌های طعمی

قهوه چه ویژگی‌هایی در فنجان از خود نشان می‌دهد.

بیش‌عصاره‌گیری و کم‌عصاره‌گیری قهوه: ویژگی‌های طعمی
بیش‌عصاره‌گیری و کم‌عصاره‌گیری قهوه: ویژگی‌های طعمی

در قسمت اول این یادداشت درباره مفهوم عصاره‌گیری قهوه صحبت کردیم و این‌که چطور المان‌های طعمی قهوه در طی فرایند عصاره‌گیری در نوشیدنی ما ظاهر می‌شود. در بخش دوم ویژگی‌های طعمی قهوه‌های بیش‌عصاره‌گیری‌شده و کم‌عصاره‌گیری‌شده را مرور خواهیم کرد.

عصاره‌گیری قهوه: بایدها و نبایدها
عصاره‌گیری قهوه: بایدها و نبایدها

در این یادداشت به‌طور خلاصه به تئوری عصاره‌گیری قهوه پرداخته و ویژگی‌های طعمی قهوه‌های بیش‌عصاره‌گیری‌شده، کم‌عصاره‌گیری‌شده و قهوه ایده‌آل را بررسی خواهیم کرد.

بشرِ آینده در حسرت نوشیدن یک فنجان قهوه
بشرِ آینده در حسرت نوشیدن یک فنجان قهوه

در سال ۲۰۳۶ جهان تحت تاثیر پیشرفت علمِ آدمیزاد و دستکاری‌اش در قوانین فیزیک، دچار دگرگونی شده و تغییرات در عوامل جوی و زیست‌محیطی بر زندگی مردم اثر چشمگیری گذاشته‌اند و به تبع آن چیزهایی برای آدم‌ها تبدیل به حسرت و آرزو شده‌اند. از تماشای رنگین‌کمان بر پهنای آسمان گرفته تا نوشیدن یک فنجان لاته! این وضعیتی‌ست که چندین سال پیش سازندگان سریال علمی تخیلی فرینج از آینده بشر تصور کرده‌ و به نمایش درآورده‌اند. اما ماجرای حسرت قهوه از چه قرار است؟

«انجمن صنعت قهوه ایران» اعلام موجودیت کرد
«انجمن صنعت قهوه ایران» اعلام موجودیت کرد

روز جمعه ۷ آبان‌ماه ۹۵ نشستی با حضور جمعی از فعالان صنعت قهوه ایران و با هدف تشکیل انجمن قهوه تشکیل شد.