دوره جامع باریستا تخصصی (سطح مقدماتی)
سرفصلهای دوره مقدماتی آموزش باریستای تخصصی
بررسی پروسس های قهوه در مزرعه
- آشنایی با گیلاس قهوه، گونه و زیرگونه های آن
- آشنایی با برداشت و پروسس قهوه در مزرعه
- آشنایی با برشته کاری و بررسی طیف های آن
عصاره گیری اسپرسو:
- شناخت دستگاه های اسپرسو
- بررسی روش کار اسپرسو ماشین
- بررسی کوبه بسترسازی و تاثیرات آن بر عصاره گیری
- شناخت تاثیرات دما بر عصاره گیری اسپرسو
- شناخت سطح یرشته کاری در عصاره گیری اسپرسو
- عصاره گیری صحیح اسپرسو
- یررسی عصاره گیری توسط رفرکتومتر و پ هاچ سنج قهوه
- اشتباهات رایج و ایجاد پیش عصاره گیری ویا کم عصاره گیری در اسپرسو
- بررسی و آموزش میزان استخراج عصاره در اسپرسو(Ext)
- ایمنی، نظافت و نگهداری دستگاه اسپرسو
- آشنایی با عملکرد صحیح آسیاهای قهوه
- نظافت و تنظیم دستگاه های آسیا قهوه
- آشنایی با ساختار تیغه و دستگاه های آسیا
- شناخت کاربرد سایزهای مختلف سابه قهوه برحسب میکرون
- آشنایی با فوم گیری صحیح شیر
- آشنایی با تکنیک های ترکیب شیر و قهوه و نوشیدنی های حاصل از آن
- آشنایی با تکنیک های مقدماتی هنر شیر و قهوه
- آشنایی با دم افزارهای رایج قهوه
- آشنایی با روش دم آوری با دم افزارهای نسل سوم
- بررسی روش دم آوری با آب سرد و تهیه قهوه سرد دم
- شناخت تاثیرات دما بر دم آوری قهوه
- شناخت تاثیرات آب بر دم آوری قهوه
- آشنایی با انواع فیلترهای دم آوری قهوه
- بررسی تاثیرات فیلترهای مختلف بر فرایند دم آوری
- آموزش دقیق نسبت های آب و قهوه و بررسی آن در چارت تخصصی
- مروری بر دستور تهیه های نوشیدنی سرد و گرم از قهوه
برخی از ابزار هایی که در کلاس با آنها کار میکنید.
دستگاه اسپرسو ساز با تکنولوژی ترمو بلاک ( سینگل بویلر با مبدل حرارتی )
دستگاه اسپرسو ساز دستی
آشنایی با گونه های قهوه
رویت عیوب قهوه
آشنایی با انواع بسکت ها و پرتافیلتر ها
آشنایی با انواع پیچر ها و روش های فوم گیری
آشنایی با ابزارهای دمی و فیلتر ها
رفرکتومتر قهوه
tds متر آب
ph متر قهوه
تمپر برقی و تمپر داینامیک
ابزار های بستر سازی قهوه
انواع آسیابها با تنوع در نوع تیغه و ارزیابی تاثیرات آن بر قهوه
زمان و هزینه این دوره در غالب عمومی و با شکل برگزاری ترکیبی آنلاین و کارگاه حضوری و شامل ۳جلسه ۴ساعته تئوری و عملی به مبلغ ۴میلیون تومان میباشد. .
حداقل ظرفیت کلاس ۴ نفر و حداکثر ۶ نفر میباشد و این دوره به صورت خصوصی وبا شکل برگزاری ترکیبی آنلاین و کارگاه حضوری با مبلغ ۶ میلیون تومان برگزار میشود.
در ادامه دوره به مدت ۱ هفته پشتیبانی کامل به صورت آنلاین نیز انجام میشود که اهمیت پشتیبانی از خود دوره بالاتر است .
این دوره با هدایت مدرسان معاونت آموزش لابراتوار قهوه میم برگزار میشود. در صورت در خواست گواهی نامه لابراتوار برای گزراندن این دوره ، آزمونی توسط آقای مسعود ندرلو به صورت آنلاین گرفته میشود.
مطالب مفید:
None found