دوره جامع باریستا (سطح مقدماتی)

 سرفصلهای دوره آموزشی باریستا مقدماتی 

 

بررسی پروسس های قهوه در مزرعه

  • آشنایی با گیلاس قهوه، گونه و زیرگونه های آن
  • آشنایی با برداشت و پروسس قهوه در مزرعه
  • آشنایی با برشته کاری و بررسی طیف های آن

عصاره گیری اسپرسو:

  • شناخت دستگاه های اسپرسو
  • بررسی روش کار اسپرسو ماشین
  • بررسی  کوبه بسترسازی و تاثیرات  آن بر عصاره گیری
  • شناخت تاثیرات دما بر عصاره گیری اسپرسو
  •  شناخت سطح یرشته کاری در عصاره گیری اسپرسو
  • عصاره گیری صحیح اسپرسو
  • یررسی عصاره گیری توسط رفرکتومتر و پ هاچ سنج قهوه
  • اشتباهات رایج و ایجاد پیش عصاره گیری ویا کم عصاره گیری در اسپرسو
  • بررسی و آموزش میزان استخراج عصاره در اسپرسو(ext)
  • ایمنی، نظافت و نگهداری دستگاه اسپرسو
  • آشنایی با عملکرد صحیح آسیاهای قهوه
  • نظافت و تنظیم دستگاه های آسیا قهوه
  • آشنایی با ساختار تیغه و دستگاه های آسیا
  • شناخت کاربرد سایزهای مختلف سابه قهوه برحسب میکرون
  • آشنایی با فوم گیری صحیح شیر
  • آشنایی با تکنیک های ترکیب شیر و قهوه و نوشیدنی های حاصل از آن
  • آشنایی با تکنیک های مقدماتی هنر شیر و قهوه
  • آشنایی با دم افزارهای رایج قهوه
  • آشنایی با روش دم آوری با دم افزارهای نسل سوم
  • بررسی روش دم آوری با آب سرد و تهیه قهوه سرد دم
  • شناخت تاثیرات دما بر دم آوری قهوه
  • شناخت تاثیرات آب  بر دم آوری قهوه
  • آشنایی با انواع فیلترهای دم اوری قهوه
  • بررسی تاثیرات فیلترهای مختلف بر فرایند دم آوری
  • آموزش دقیق نسبت های آب و قهوه و بررسی آن در چارت تخصصی
  • مروری بر دستور تهیه های نوشیدنی سرد و گرم از قهوه

 

 برخی از ابزار هایی که در کلاس با آنها کار میکنید.

 

دستگاه اسپرسو ساز با تکنولوژی ترمو بلاک ( سینگل بویلر با مبدل حرارتی )

دستگاه اسپرسو ساز دستی

آشنایی با گونه های قهوه

رویت عیوب قهوه

آشنایی با انواع بسکت ها و پرتافیلتر ها

آشنایی با انواع پیچر ها و روش های فوم گیری

آشنایی با ابزارهای دمی و فیلتر ها

رفرکتومتر قهوه

tds متر آب

ph  متر قهوه

تمپر برقی و  تمپر داینامیک

ابزار های بستر سازی قهوه

انواع آسیابها با تنوع در نوع تیغه و ارزیابی تاثیرات آن بر قهوه

 

زمان و هزینه این دوره شامل ۲ جلسه ۴ساعته تئوری و  عملی به مبلغ ۲میلیون تومان میباشد. .

حداقل ظرفیت کلاس ۴ نفر و حداکثر ۶ نفر میباشد و این دوره به صورت خصوصی با مبلغ ۴ میلیون تومان برگزار میشود. 

در ادامه دوره به مدت ۱ هفته پشتیبانی کامل به صورت آنلاین نیز انجام میشود که اهمیت پشتیبانی از خود دوره بالا تر است .

این دوره با هدایت سارا نجف زاده از تیم لابراتوار قهوه میم برگزار میشود.

*
*

مطالب مفید:

None found

لابراتوار قهوه میم

*
*




دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *