دوره آموزشی برشته کاری (رُست) قهوه

 سرفصلهای دوره آموزشی برشته کاری (رُست) قهوه 

  • بررسی پروسس های قهوه در مزرعه
  • آشنایی با نژاد های و زیرگونه ها قهوه
  • آشنایی با معایب قهوه سبز وبرشته شده
  • آشنایی با فرم نویسی کاپینگ  و ارزیابی حسی
  • آشنایی با عطر های چرخه طعمی  و تمرین با کیت های تخصصی
  • تمرین عملی برشته کاری با دستگاه های برشته کاری
  • آشنایی با ابزار آزمایشگاهی و اندازه گیری ویژگی های دان سبز
  • بررسی مفاهیم و شناخت تاثیرات برشته کاری بر طبایع ازنگاه طب سنتی
  • بررسی و شناخت عصاره گیری صحیح برای بررسی دقیق عملکرد رُست قهوه
  • معرفی دستگاه ها ی رُست قهوه  وبررسی روش کار با آنها
  • آشنایی با انواع  دستگاه های آسیای قهوه و تاثیرات ان بر نتیجه
  • ارگونومی و چیدمان ادوات ، و ایمنی در عملکرد رُست مستر حین کار
  • بررسی مبحث گاز زدایی قهوه و بسته بندی آن
  • آشنایی و تمرین پروفایل نویسی با با توجه به نتایج ارزیابی حسی
  • آشنایی  کامل با نرم افزار رُست آرتیسان
  • آشنایی با روشهای تنظیم و کنترل پروفایل رست قهوه
  • بررسی اشتباهات رایج ،در برشته کاری قهوه
  • تمرین عملی رُست قهوه تک خاستگاه
  • عیب یابی ظاهری و طعمی در قهوه رست شده
  • تمرین علمی ترکیب سازی یا همان بلندینگ قهوه و ارزیابی آن
  • روش انتخاب بهترین پروفایل رُست برای قهوهبا توجه به اهداف جامعه هدف عرضه
  • آشنایی کامل با عملکرد های نرم افزار رُست در بخش بایگانی و نظک دهی اطلاعات رست قهوه
  • تمرین عملی رُست قهوه ترکیبی blendig
  • تمرین چگالی سنجی و  آشنایی با کاربرد چگالی در پروسه برشته کاری
  • تمرین ph سنجی در مسیر ارزیابی و تحلیل تاثیرات آن بر محصول نهایی و پروفایل رست
  • تمرین و ارزیابی تغییرات در دور درام و تاثیر آن بر رست قهوه
  • آشنایی با روشها و علتهای ترکیب قهوه blending
  • روشهای طراحی و شبیه سازی رست با نرم افزار آرتیسان

ابزار هایی که در کلاس با آنها کار میکنید.

رستر قهوه  فول اتوماتیک

رفرکتومتر قهوه

tds متر آب

ph  متر قهوه

رطوبت سنج قهوه

رنگ سنج قهوه

غربالگر  سابه قهوه رست شده

غربالگر دانه سبز قهوه

دماسنج ۵ کاناله برای آنالیز دمای

دورسنج درام

تاکومتر گردش هوای در مسیر رست قهوه

تمپر برقی و داینامیک

ابزار های بستر سازی قهوه

اسپرسو ماشین دوال بویلر ، سینگل بویلر ، دستی و …

انواع آسیابها با تنوع در نوع تیغه و ارزیابی تاثیرات آن برقهوه

فلیور مَپ ۱۰۰ تایی از عطر های قهوه

آروما کیت ۳۶ تایی از عطر های قهوه

چگالی سنجی با مزور

دوره عمومی برگزار نمیشود.

هزینه این دوره که شامل  ۵ جلسه ۲ساعته تئوری و ۸ الی ۱۲ ساعت عملی میباشد۱۰میلیون تومان میباشد. جلسات تئوری به صورت آنلاین و عمومی برگزار میشود و جلسات عملی به صورت خصوصی  در محل لابراتوار قهوه میم  انجام میگیرد . حداقل ظرفیت برای دوره عمومی ۱۰ نفر میباشد.

 همچنین این دوره به صورت خصوصی با مبلغ ۲۰میلیون تومان و با تدریس مسعود ندرلو  برگزار میشود. در بخش تئوری که به صورت آنلاین برگزار میشود وابسته به شرایط زمانی ممکن است بخش تئوری برای چند هنرجو باهم برگذار شود. نکته مهم در کلاس خصوصی زمان دوره میباشد که به مهارت آموز بعد ثبت نام قطعی زمان شروع دوره اعلام شده وتعداد جلسات وابسته به میزان چالش دارد و ممکن است از ۵ الی۱۰ جلسه به طول بکشد.جلسه عملی دو روز میباشد در محل لابراتوار قهوه میم یا محل تعیین شده توسط اسپانسرها .

در ادامه دوره به مدت ۲ ماه پشتیبانی کامل به صورت آنلاین نیز انجام میشود که اهمیت پشتیبانی از خود دوره بالا تر است .

*
*

مطالب مفید:

لابراتوار قهوه میم

*
*